ケバブのお店・作り方レシピまとめ|おすすめケバブソースの作り方レシピ

ケバブ

ケバブレシピ:これまで食べてきたケバブのまとめとケバブサンドやケバブソースの作り方レシピをご紹介。

学園祭や文化祭で人気のケバブ

学園祭や文化祭などのイベントでもオリジナルケバブの出店が多くなりましたね。
また自宅でもケバブを作ってみたいニーズが高まってるようなので、ケバブレシピの参考になればと思います。

ケバブ ソースの作り方レシピ

⚫︎ おすすめケバブソース
⚫︎ ガーリックヨーグルトソース
⚫︎ バジルマヨネーズソース
⚫︎ 照り焼きソース
⚫︎ 和風ソース
⚫︎ ピリ辛ゴマソース
⚫︎ イスケンデルソース

おすすめのケバブソース

「マヨネーズ」と「ケチャップ」でオーロラソースを作り「チリパウダー」をたくさん入れ最後に「牛乳」でソースを柔らかくして出来上がりです。
辛いのが好きな場合は「チリパウダー」多めで「タバスコ」や「一味唐辛子」などのスパイスもプラスするといい感じになります。何度も味見しながら味を調整してみてください。

ガーリックヨーグルトソース

「マヨネーズ」と「プレーンヨーグルト」と「微塵切りのコリアンダー」と「すりおろしニンニク」と「塩」または「ブラックペッパー」で出来上がり!

ガーリックを入れずに「ヨーグルトソース」のみでもさっぱりとしたケバブがいただけます。

バジルマヨネーズソース

バジルとマヨネーズとヨーグルトで作るといいと思います。

照り焼きソース

食べたことはありませんが、チキンと照り焼きの相性はいいので、いつかチャレンジしたいです。

和風ソース

和風ソースは、バジル、柚子胡椒、わさび、マヨネーズ、しょうゆを合わせたソースです。

ピリ辛ゴマソース

屋台のケバブで食べたことがあり、少し辛くてゴマの風味や味がわからず、ザラザラしてました。

ソースは、お好みの味付けになるよう分量は調整してみてください。

イスケンデルソース

ヨーグルトとトマトソースをミックスしたソースを「イスケンデル ソース」といい、ケバブにイスケンデルソースをかけると本当に美味しいです。

私の好きなソースは、中辛ソースとガーリックヨーグルトソースをケバブにミックスしてかけて食べると美味しいのでおすすめです。

ケバブを食べ歩いてお店の人にソースや肉の味付けの情報を聞いたら共有しますね!

面倒な方はケバブソースを市販のものを買って作ってみてください。
アマゾンでGABANのオーロラソースやスターケバブのソースが売ってました。

ケバブ肉の作り方レシピ

ケバブの肉は牛肉ビーフか鶏肉チキンが多いので、学園祭やイベントでの出店などではコストパフォーマンスを考えるとチキンがいいと思います。
家庭でケバブを楽しむならケバブセットをおすすめします。

ケバブセットを見る

肉の味付けはtastemade japanのレシピ動画がヤバイ!
レシピの動画見る

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■材料
・鶏肉もも 1kg
《ソース》
・ヨーグルト(有糖) 200g
・塩 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ2
・おろし生姜 小さじ2
・トマトペースト 5g
・パプリカパウダー 小さじ2
・チリパウダー 小さじ2
・カレーパウダー 小さじ2
・リンゴ 1.5cm輪切り2枚
・竹串 1本
・千切りキャベツ 適宜
・玉ねぎ 1/4
・プチトマト 8個
・アボカド 半分
・チーズ 適宜
・タコスシェル 4個

■作り方
1. 鶏肉を切る
2. ソースの材料を混ぜて鶏肉を半日から1日漬ける
3. オーブンシートを敷き、輪切りリンゴを刺し、鶏肉を重ねる
4. 輪切りリンゴを刺し200度でオーブンで焼く
5. 包丁で削ぎ切り、千切りキャベツ、玉ねぎ、トマトを挟み、チーズをかけて出来上がり!

ケバブをはさむピタパンのおすすめ

ケバブを挟むピタパンは、イオンやコストコなどのお店でゲットするといいですよ!
イオン 2枚 213円 @106円
コストコ 10枚 568円 @56円

トルティーヤで巻いてケバブラップを作るのもいいと思います。ピタパンよりも薄めの生地なので、巻いた後に半分に斜めで切って価格を抑えお店の回転率をあげるのもいいでしょう。
アマゾンでもピタパンやトルティーヤが売ってるので参考まで。

ケバブとは

ケバブとは、トルコ料理で牛肉や鶏肉、羊肉を味付けして棒に刺していき、肉を何層にも重ねて牛脂や脂部分を挟み、肉の塊にしたものをヒーターのような機械で回しながら焼いていき、焼いた部分から長いナイフで削ぎ落としていきます。
ドネルケバブというのが多いですが、ドネルは回すという意味らしいです。
シュラスコ ケバブというのもあり、肉や野菜を串に刺して焼いたものです。

ケバブサンドは、ピタパンにキャベツやトマトなどの野菜と焼いた肉を入れて、スパイシーなソースやガーリックソースをかけていく作り方です。

ケバブを家でも作れないのかケバブの作り方やソースのレシピ、機械を探してみたので興味があれば参考にしてください。

最近は大学の学園祭や高校の文化祭や地域のイベントでもケバブの出店が増えてきましたね。

ケバブの作り方

ケバブのレシピやケバブソースのレシピ、ケバブマシンを紹介しているサイトを参考に。
ケバブ レシピ

ケバブ ソース レシピ

ケバブ マシン
本格的なケバブを作るならケバブマシンをどうぞ!

ケバブのカロリー

ケバブのカロリーは、ピタパンの中にチキンまたはビーフ肉とキャベツ、トマトなどの野菜にケバブソースをかけるので、それなりにカロリーがあります。
それぞれピタパンの大きさや内容量、肉の脂や調味料、ソースの種類によってマチマチでしょうが低くても1個500kカロリーはあると思います。

ピタパン:100kカロリー
チキン:150kカロリー
野菜:30kカロリー
ソース:150kカロリー

私の好きなケバブは、味付けが美味しくジューシーな肉でニンニクソースが好きなので、自ずとカロリーが高くなっています。ケバブを食べ歩いて1日3個食べると腹がいっぱいになります。

ケバブ発祥の国

ケバブの発祥の国は、ドイツのベルリンらしいです。ドイツのベルリンでトルコ人がケバブを売り出したので、トルコも発祥の国と言えると思います。
ドイツで有名なケバブ店は、ムスタファズ・ゲミューゼケバブ(Mustafas Gemüse Kebab)で常に行列が出来て人気のケバブらしいです。いつかヨーロッパに行ったら絶対に食べたいですね。
ケバブの国といえばトルコのイメージが強いですが、いろいろなケバブ店に行くとインドやイラン、パキスタン、バングラデシュなど様々な国の方がケバブ屋さんを開いています。日本人がやっているケバブ店はまだ少ないですね。

マネーの虎でケバブが有名に

数年前の番組で「マネーの虎」でもケバブを日本に広めたいトルコの若者が社長たちに出資してもらい店を開いてましたね。

自分とケバブの出会いは、いろいろなイベントでケバブの屋台が出会いですが、東京では新宿や六本木、秋葉原や上野でも多くの店舗がありよく利用するようになりました。最近は通販もしている店もあるようです。

これまで食べてきたケバブで美味しかったのは、肉がビーフとチキンのミックスで、肉汁たっぷりのジューシーな状態で、スパイスの効いたチリソースとガーリックソースのミックスソースが好きです。
カロリーを気にしたことはありません。

ケバブランキング TOP3

※2017年8月更新

1位 4.6 ドネルケバブ移動販売@新浦安
新浦安駅近くのガード下に月曜日と金曜日のみ営業している移動屋台で本当に美味くテンション上がるケバブ。ソースも4種類くらいあり、少し辛めに!少しガーリックソース多めにとアレンジしてもらってます。

2位 4.3 キッチンキクチ@葛西
葛西駅を降りて東京方面に3分くらい歩いたところにあるお店。ピタパンが大きくボリュームがあり、肉の味付けもソースも美味しい。イベントで屋台も出店してるのでおすすめです。

2位 4.3 オメルズケバブ@池袋
池袋西口を降りて10分くらい歩いたところにあるお店。おすすめはビーフケバブで肉がとにかく美味しい。クーポンでドリンクサービスあり。

3位 4.2 スターケバブ@秋葉原
秋葉原にある行列人気店で肉ミックスでソースもミックスは、全体のバランスが良くボリュームもあって満足度が高い。

3位 4.2 ドネルケバブ@葛西
葛西駅を降りすぐにある高架下のお店で、小さめで底が深いピタパンに肉がぎっしり入って中辛とガーリックのミックスソースがおすすめです。

ケバブグランプリ2016

ケバブグランプリは2回目で、毎回新しいケバブ屋さんが出店してて、このイベントじゃないと食べられないケバブに挑戦してます。しかし1日で最大2個までが限界です。

食べたケバブ
・ゴールドキッチン
・ナザルケバブ

ケバブグランプリ2016結果
優勝! エフェケバブ
第2位 オスカーケバブ
第3位 ゴールドキッチン

ケバブグランプリ2015

ケバブグランプリ2015に行った際は、2個のケバブを食べたが更に好きになった。
食べたケバブは
1)EFE KEBAB 「ビーフケバブ」
2)ASLAN KEBAB「ミックスサンド」

ケバブグランプリ2015の結果は
優勝! efeケバブ
第2位 スターケバブ
第3位 ナザルケバブ

まだまだある未知のケバブを探して、美味しいお店を探したいと思います。

◉ケバブ人気記事はこちら
ケバブ人気店ランキングはこちら。
これまで食べたケバブの中で評価しました。

ケバブグランプリ2016の結果はこちら
ケバブ屋さんが集結する年に一度のイベント!

ケバブ一覧ページ(随時更新)
ケバブ店の評価やメニューなど実食レポです。

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